Receita de Tecolameco

Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 300 ml de água
• 250 g de farinha de amêndoa (miolo de amêndoa em pó)
• 25 g de  manteiga
• 10 g de banha
• 10 gemas
• 2 ovos inteiros
• 1 pau de canela
• Canela em pó q.b.
• Manteiga para untar

Preparação:

1. Coloque o açúcar num tacho, juntamente com a água e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver, até obter ponto de pérola.
2. Retire do lume, elimine o pau de canela e adicione a farinha de amêndoa, a manteiga e a banha. Misture e leve novamente ao lume, até engrossar.
3. Retire do lume, deixe arrefecer e adicione os ovos e as gemas. Envolva tudo até ficar bem ligado.
4. Deite o preparado numa forma untada com manteiga e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva, polvilhado com canela em pó.

Notas:
Ponto de pérola - Encha uma colher com a calda e, lentamente, despeje-a para um recipiente. Se, ao cair, formar um fio um tanto resistente e, na sua extremidade, aparecer uma bolinha, a calda atingiu o ponto de pérola.

Momentos mágicos,

Filipa