Legumes com natas de soja

 Esta receita é saudável, muito leve e deliciosa!





Ingredientes (para 2-3 pessoas):

• 1 cebola grande, em rodelas finas
• 1 alho francês grande (com bastante parte branca), em rodelas finas
• 2 dentes de alho grandes, picados
• 2 folhas de louro
• 1 courgette média, ralada
• 2 cenouras médias, raladas
• 2 batatas grandes, em palitos
• azeite, sal e pimenta q.b.
• 400mL de leite de soja
• 150mL de natas de soja
• 2 colheres de sopa de farinha sem fermento, bem cheias
• 1 colher de sopa de farinha maizena, bem cheia
• pão ralado q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC e num tabuleiro com papel vegetal ou tapete anti-aderente coloque as batatas aos palitos, um pouco de sal e um fio de azeite. Envolver bem e levar ao forno uns 20-30minutos ou até que as batatas fiquem cozinhadas.

Enquanto as batatas assam colocar num tacho grande a cebola, o alho francês, o alho picado, o louro e um fio de azeite e, em lume médio-baixo, deixar tudo amolecer e alourar durante cerca de 10 minutos.

Juntar a cenoura e a courgette, envolver, temperar com uma pitada de sal e deixar os legumes perderem a água. Quando a mistura estiver mais seca adicionar as batatas já assadas, envolver e reservar.

Num tacho pequeno dissolver as farinhas no leite de soja e levar a lume médio, mexendo sem parar. Deixar aquecer uns minutos e quando o leite começar a ficar mais espesso juntar as natas e deixar ao lume mais 1 minuto.

Envolver o molho de natas na mistura de legumes, retificar o sal e juntar uma pitada de pimenta e colocar numa travessa de forno.

Cobrir o topo com pão ralado e levar ao forno a 18ºC, cerca de 20minutos (até que a crosta fique mais dourada ou o interior seque um pouco) e servir.

NOTA: As batatas assadas no forno podem ser substituidas por batata frita palha, mas neste caso o sal só deve ser rectificado no fim e talvez seja preciso um pouco mais de molho de natas para não ficar muito seco pois as batatas palha absorvem mais líquido.

Momentos mágicos,

Filipa